极速飞艇pk10 马肉有东说念主尝，驴肉也有东说念主吃，为啥骡子肉基本无东说念主碰呢？
散步在一个吵杂的乡村集市上，空气里飘着烤肉的香气。一个摊主饶恕地呼叫，指着案板上的肉块说：“这是簇新的马肉，炖汤最香；哪里是驴肉，作念成腊味一绝。”兴趣地问：“有骡子肉吗？”摊主一愣，摇摇头笑了：“阿谁啊，没东说念主吃，也买不到。”
为什么寰球各地有东说念主敢吃马肉和驴肉，但骡子肉却险些没东说念主碰？是滋味太差，已经另有隐情？
说到吃肉，东说念主类然而民众。马肉在很多处所齐是餐桌上的常客。比如在法国，马肉被视为一种传统好意思食，当地东说念主会用它作念鞑靼牛排或炖菜，吃起来肉质鲜活，带点甜味。
左证纠合国粮农组织的数据，全球每年蹧跶的马肉跳跃450万吨，主要散布在欧洲和亚洲部分地区。日本东说念主也爱吃马肉，他们称之为“樱肉”，生吃或烤制齐很受接待。
张开剩余84%至于驴肉，它在中国的一些地区很常见，像山东的阿胶产业就用驴皮熬制补品，而驴肉本人被作念成暖锅或酱肉，风范私有。墨西哥和意大利也有吃驴肉的民风，当地东说念主以为它比牛肉更紧密。
这些肉食历史悠久，早在古罗马时间就有记录，东说念主们视它们为养分开始。可奇怪的是，骡子肉却像被施了魔法，险些从不出目下菜单上。
你可能会念念，骡子不等于马和驴的杂交吗？为什么它成了肉食界的“隐形东说念主”？别牵记，谜底不复杂，但得从科学根儿上讲起。
骡子如实是个罕见的存在。它是公驴和母马杂交生下的后代，这个组合在动物学上叫杂交不育。浅易说，马有64条染色体，驴有62条，骡子则剿袭了63条。这种染色体数量不匹配，导致骡子险些不行生养后代。
好意思国农业部的链接呈报指出，骡子的不育率高达99.9%，这使得它们很少用于孳生，而是被行动责任动物——拉车、驮货，在农场里干活儿。这种不育性还影响了它们的肉质。
科学家们通过实验发现，骡子的肌肉纤维比马或驴更粗壮，因为恒久就业让它们的肉更紧实。效果呢？烹调时肉质容易变硬，嚼起来而已，还带点浅浅的异味。
比拟之下，马肉和驴肉的纤维较细，脂肪散布均匀，口感就顺滑多了。中国农业科学院在2020年的一项链接中测试了各式牲畜肉，效果败露骡子肉的卵白质含量虽高，但肌纤维粗大，煮熟后口感评分最低。
是以从科学角度看，骡子肉天生不稳妥当好意思食，除非你终点爱嚼劲扫数的东西。
但科学仅仅故事的一半。文化习俗在背后无事生非，让骡子肉澈底“凉凉”。历史上，骡子一直是东说念主类的牛逼助手。在古埃及和罗马帝国，它们被用于运载和干戈，极速飞艇pk10被视为珍重金钱。
吃掉它们？那委果是糜费资源。念念念念看，一匹骡子颖悟活几十年，而肉只可吃一顿，经济账怎么算齐不合算。欧洲中叶纪时，农民们甚而把骡子方丈庭成员对待，谁敢动它们的见解，会被当成疯子。
这种不雅念不息到今天，在很多处所变成了无形的禁忌。比如，在伊斯兰教和犹太教的饮食律法中，固然莫得明文辞谢骡子肉，但基于对杂交动物的严慎魄力，信徒们时时遁藏它。
好意思国食物药品监督经管局的食物指南里，也把骡子肉列为“格外规肉类”，不饱读舞食用。反不雅马肉和驴肉，它们在不同文化中被收受得更当然。
法国东说念主吃马肉源于19世纪干戈期间的食物短缺，自后演变成传统；中国东说念主吃驴肉则与中医养生挂钩，认为它能补气养血。文化的力量等于这样开阔，它能让一种肉变得平时，另一种却无东说念主问津。
骡子数量原本就未几，全球存栏量据纠合国粮农组织统计，独一约1500万头，远低于马的5800万头和驴的4400万头。何况，骡子主要用于就业，不是专为肉用培植的品种。农场主们更振奋让它们活到老，而不是宰了卖肉。
试念念，你养一头骡子帮工，它干到15岁还能用，宰了卖肉却只可赚一次钱，谁振奋干这种亏本买卖？马肉和驴肉就不同了，它们有特意的肉用衍生业。
在加拿大和阿根廷，政府支撑马肉出口产业，年产值上亿好意思元；中国驴肉阛阓年蹧跶量超10万吨，产业链熟习壮健。骡子肉呢？险些找不到买卖渠说念。偶尔在偏远地区有东说念主尝试，但需求太小，很快就被淘汰。
{jz:field.toptypename/}英国播送公司在2021年的一档记载片里提到，非洲某些部落曾回味骡子肉，但反应很差，民众嫌它太柴，效果不澄莹之。阛阓机制等于这样实践，没东说念主买，当然没东说念主卖。
骡子作为杂交动物，肉质可能存在潜在风险。寰球卫生组织的食物安全呈报劝诫，杂交动物的肉未必捎带更多寄生虫或病菌，因为它们的免疫系统不如纯种动物壮健。
马肉和驴肉经过恒久驯化，安全行为更完善。比如，欧盟对马肉有严格的教师经由，确保无药物残留。但骡子肉缺少这类表率，食用风险较高。
再加向前边说的口感问题，平时蹧跶者一听就摇头。谁振奋费钱买难吃又可能无益的东西？这道理浅易直白，却让骡子肉澈底退出餐桌。
这个格局是科学、文化和经济交汇的效果。骡子肉不被食用，不是因为什么狡饰力量，而是东说念主类的选拔在起作用。咱们选肉时，不单讨论滋味，还看历史、用途和风险。
这种均衡，简略恰是当然界的道理之处。生计里的小谜题，时时教化咱们尊重各种性——无论是动物已经文化。你说呢？
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发布于：吉林省